perjantai 4. joulukuuta 2009
Maa-artisokkamuhennos
Maa-artisokkamuhennos
500g maa-artisokkaa (luomua)
1 sipuli
1 peruna
2 valkosipulinkynttä
2dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
1/2 tl timjamia
1/2 tl rakuunaa
mustapippuria
kourallinen tuoretta persiljaa
oliiviöljyä
Pese ja kuori maa-artisokat ja peruna. Leikkaa ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli silpuksi.
Laita oliiviölyjä kuumenemään ja kuullota sipuli ja valkosipulit. Lisää muut ainekset, mausteet ja nesteet ja jätä hautumaan noin 15 minuutiksi. Kokeile välillä maa-artisokan kypsyyttä, sillä tarkoitus ei ole että se menee ylikypsäksi mössöksi. Viimeistele ripottelemalla persiljasilppua muhennoksen päälle.
Tarjoile esim. itse savustetun tofun kanssa.
Tunnisteet:
lisukkeet
tiistai 15. syyskuuta 2009
Tofukalapuikot
Klassikko on syntynyt! Jostain syystä koulun kalapuikkoja muistelee välillä haikaillen, ja siitä lähti idea kokeilla tofu"kala"puikkoja.
Salaisuus piilee merilevässä ja marinoimisessa. Ensin keitetään mausteliemi, jossa tofujen annetaan marinoitua vähintään yhden yön yli jääkaapissa.
Merileväsalaatti on valmisseos, jossa on erilaisia merileviä. Sitä myydään ainakin Ruohonjuuressa ja Ekolossa. Marinadiin voi lisätä myös yrtti-kalamaustetta tuomaan makua.
Marnoituneet tofut leivitetään korppujauho-mausteseoksessa ja paistetaan rapeiksi. Tofu"kala"puikot tarjotaan tietysti perunamuussin ja tartar-kastikkeen kera.
Tofukalapuikot
500 g tofua
marinadi:
7 dl vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1,5 rkl kuivattua tilliä
3 tl kasvisliemijauhetta
1,5 arkkia kuivattua norilevää
4 valkopippuria
1 tl suolaa
leivitys:
1 dl korppujauhoja
1 dl maustamatonta soijajugurttia
2-3 rkl merileväsalaattia
1 rkl kuivattua tilliä
1/2 tl suolaa
rypsiöljyä paistamiseen
Mittaa vesi ja kaikki muut marinadin ainekset kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua 3-5 minuuttia. Nosta liemikattila hellalta ja anna sen jäähtyä.
Leikkaa tofusta kalapuikon kokoisia puikkoja. Upota puikot marinadiin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.
Levitä jugurtti lautaselle ja tee toiselle lautaselle korppujauho-suola-tilli-merileväseos. Pyöritä puikot ensin ohuelti soijajugurtissa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Paista rypsiöljyssä kullanrapeiksi ja nauti heti perunamuussin ja tartar-kastikkeen kera.
tiistai 7. heinäkuuta 2009
Tempeh-leivät herneenversokastikkeella
Idea täytetyistä tempeh-leivistä sai alkunsa eräässä vegaanikahvilassa Lontoossa.
Tempeh paistetaan ensin pannulla ja maustetaan brandylla, joka pehmentää ja syventää sen pähkinäistä makua.
Herneenversokastike on parasta tehdä luomuherneenversoista. Se ei säily jääkaapissa kauaa, joten käytä se mieluiten samana päivänä.
Tempeh-leivät herneenversokastikkeella
pala kurkkua
muutama retiisi
muutama salaatinlehti
ruisleipää
200 g tempehiä
1/4 - 1/2 dl brandya
1 rkl soijakastiketta
1/2 dl vettä
mustapippuria
rypsiöljyä
1 ruukku luomuherneenversoja
1 dl maustamatonta soijajogurttia
2 rkl sitruunaa
ripaus suolaa
pieni tilkka oliiviöljyä
kourallinen tuoretta minttua
Leikkaa tempeh puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista tempehit molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Sekoita brandy, vesi ja soita keskenään ja lisää pannulle. Laske paistolämpötilaa ja odota että neste haihtuu pois. Lisää mustapippuria ja ota tempehit pois liedeltä.
Laita herneenversot monitoimikoneeseen ja hurauta mössöksi. Lisää minttu ja öljy ja käytä konetta vielä hetki. Kaavi tahna pois ja sekoita siihen soijajogurtti, sitruunamehu ja suola.
Kokoa tempeh-leivät: sivele ruisleipäviipaleille hieman margariinia, viipaloitua kurkkua ja esim. retiisejä, tempeh-viipaleita ja herneenversokastiketta.
tiistai 16. kesäkuuta 2009
Kolmen pippurin tofu
Tofukokeilut jatkuvat!
Rosee- ja viherpippurit sopivat mainiosti tofulle. Kolmen pippurin tofu valmistetaan ehdottomasti grillaamalla, jotta siitä tulee tarpeeksi rapeaa.
Marinadin annetaan vaikuttaa pari tuntia ennen grillaamista.
Kolmen pippurin tofu
500 g tofua
0,5 dl soijakastiketta
0,5 tl mustapippuria
1 rkl roseepippuria
0,5 rkl viherpippuria
1 tl sinappia
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl nestemäistä savuaromia
Leikka tofu noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Riko pippurit morttelissa karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja laita tofuviipalett marinoitumaan jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi.
Grillaa tofu kypsäksi ja rapeaksi ja tarjoile esim. couscoussalaatin kanssa.
maanantai 1. kesäkuuta 2009
Thaimaalaiset tofuvartaat grillissä
Tofukokeilut jatkuvat. Grillattu thaitofu tuo vaihtelua peinteisiin grillimarinadeihin. Tällä ohjeella marinadia riittää myös grillikasvisten pikamarinointiin. Ohjeella tulee noin 10 varrasta.
Tofujen annetaan marinoitua jäkaapissa kahden yön yli, jotta marinadi läpäisee tofukuutiot kokonaan.
Soijan määrää voi halutessaan pienentää hieman, mutta tofujen kuuluu olla suolaisia.
Thaimaalaiset tofuvartaat grillissä
500 g tofua
1 valkosipulinkynsi
3/4 dl soijaa
1 tl (palmu)sokeria
2 tl thaimaalaista chilitahnaa
5 cm:n pala inkivääriä
1/2 dl vettä
1 tl fermentoitua soijapaputahnaa
1 sitruunaruoho
1/2 lime
2 limenlehteä
1-2 rkl (riisi)öljyä
Vartaisiin:
1 iso punainen paprikaa
5 sipulia
5 herkkusientä
1 iso kesäkurpitsa
Hienonna inkivääri ja valkosipuli. Puserra mehu limestä. Jos sitruunaruoho on pakastettu, sulata sitä muutama sekunti mikrossa ja murskaa sen päätä varovasti lappeellaan olevalla veitsellä. Kun sitruunaruohon avaa tälla tavoin, se myös maustaa marinarin paremmin. Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen.
Tee tofusta isohkoja kuutioita (n. 4 cm x 5 cm). Kääntele tofukuutiot marinadiin ja laita ne jääkaappiin. Kääntele kuutioita seuraavana päivänä, ja anna marinoitua vielä toisenkin yön yli.
Nosta tofut pois marinadista ja leikkaa kasvikset varraspaloiksi. Koska tofut ovat isoina kuutioina, huomioi se myös muissa varraspaloissa. Pikamarinoi kasvispaloja tofujen marinadilla puolisen tuntia. Kokoa vartaat ja sivele niitä grillatessa riisiöljyllä ja marinadin lopuilla, jos sitä on jäänyt vielä jäljelle.
Tarjoa raikkaan salaatin kera.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
grillaus,
tofu
tiistai 26. toukokuuta 2009
Mausteinen marinadi tofulle
Tämä tofumarinadi on syntynyt erinäisten kokeilujen jälkeen. Hieman intialaistyylisessä marinadissa on jeeraa, garam masalaa, kanelia ja sinappia.
Savupaprika tuo savuista makua, ja mikään ei estä kokeilemasta nestemäisen savuaromin käyttämistä. Laita sitä vain tippa tai pari, jottei savun maku peitä muita marinadin makuja.
Marinoi tofua mielellään kaksi yötä jääkaapissa, kuitenkin vähintään yhden yön yli. Tofua pitää muistaa pyöritellä välillä, jotta se maustuu tasaisesti.
Paras kypsennysmenetelmä mausteiselle tofulle on grillaus.
Mausteinen marinadi tofulle
250g tofua kuutioina
1/4 dl soijakastiketta
1/2 tl sinappia
1/3 tl kanelia
1/2 tl sokeria
1 tl jeeraa
1 tl garam masalaa
1/2 tl savupaprikaa
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 tl mustapippuria
Puserra valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Pyörittele kuutioitu tofu joukkoon.
Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään yhdeksi yöksi, mieluiten kahdeksi. Pyörittele tofupaloja välillä, jotta ne maustuvat tasaisesti.
Kypsennä tofu grillaamalla.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
grillaus,
tofu
tiistai 19. toukokuuta 2009
Italialainen perunasalaatti uusista perunoista
Italialainen perunasalaatti tehdään uusista perunoista, vihreistä pavuista ja kirsikkatomaateista.
Ohje on peräisin Italian kasviskeittiön parhaita -keittokirjasta, ja olen tehnyt sitä jo vuosia. Jos uusia perunoita ei ole saatavilla, voi käyttää tavallisiakin perunoita. Vihreät pavut voivat olla joko tuoreita tai pakastettuja.
Tuoretta oreganoa saa nykyään jo kiitettävästi isoimmista kaupoista. Sitä ei voi korvata kuivatulla oreganolla.
Salaattiin voi lisätä hieman savutofua, jos siitä haluaa ruokaisamman.
Italialainen perunasalaatti
400 g vihreitä papuja tuoreena tai pakastettuina
500 g uusia perunoita
15 kirsikkatomaattia puolitettuina
kourallinen tuoretta oreganoa silputtuna
2 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa
mustapippuria
Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Höyrytä pavut kypsiksi, noin 5-10 minuuttia.
Sekoita sillä aikaa keskenään kastikkeen ainekset. Lisää kastikkeeseen tomaatit, kypsät perunat paloiteltuina ja kypsät vihreät pavut.
Tunnisteet:
salaatit
maanantai 11. toukokuuta 2009
Sesam-jogurttidippi
Sesam-jogurttidippi on nopea, helppo ja terveellinen dippi, joka sopii erityisesti tuoreiden kasvisten dippaamiseen.
Joukkoon voi lorauttaa myös tipan tai pari seesamiöljyä, jos haluaa korostaa sesamin makua.
Sesam-jogurttidippi
tuoreita vihanneksia, kuten kurkkua,
porkkanaa, kukkakaalia, lanttua tai retiisejä
pilkottuna suupaloiksi tai ohuiksi tikuiksi.
2 dl maustamatonta soijajogurttia
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 rkl soijakastiketta
Paahda sesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla ilman rasvaa. Varo polttamasta niitä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä hetki huoneenlämmössä. Pilko sillä aikaa vihannekset dippaamista varten.
Tunnisteet:
tahnat ja kastikkeet
maanantai 4. toukokuuta 2009
Paistettua parsaa
Parsakausi on kevään parasta aikaa. Unohda parsan keittäminen, sillä parsa maistuu parhaimmalta paistettuna tai grillattuna.
En innostu parsarisotoista tai raskaista kastikkeista, joiden kanssa parsaa perinteisesti nautitaan. Parsan maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun se valmistetaan riittävän yksinkertaisesti.
Koska grilliä ei ollut nyt saatavilla, paistoin parsan paistinpannulla. Parsa ei vaadi mausteeksi muuta kuin suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.
Paistettua parsaa
500 g tuoretta vihreää parsaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1/2 dl vettä
tuoretta persiljaa
Leikkaa parsojen tyvestä kova, puumainen osa pois (ykeensä useamman cm:n pituinen pala). Kuori parsat juoksevan veden alla nupusta alaspäin kuorimisveitsellä. Huuhtele nuput hyvin.
Kuumenna öljy. Paista parsoja kuumalla pannulla noin viisi minuuttia, kunnes varret ovat kypsähköjä, mutta napakoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää aivan loppuvaiheessa puoli desilitraa vettä pannulle, ja anna sen kiehahtaa pois. Huom, parsoja ei ole tarkoitus keittää, vaan pannun on oltava riittävän kuuma, jotta vesi haihtuu sihahtamalla tarpeeksi nopeasti pois.
Koristele persiljasilpulla ja tarjoile välittömästi oliiviöljyn kera.
Tunnisteet:
lisukkeet
tiistai 28. huhtikuuta 2009
Salvialla maustettu papupasta
Salvialla maustettu papupasta on superhelppo, hyvänmakuinen ja täyttävä ruoka. Ohje on alunperin Italian kasviskeittiön parhaita -keittokirjasta, ja olen tehnyt sitä vuosien varrella lukemattomat kerrat.
Tuoretta salviaa löytyy onneksi isoimmista kaupoista. Se sopii erinomaisesti valkoisten papujen kera.
Salvialla maustettu papupasta
3 valkosipulinkynttä
20 salvian lehteä tuoreena
1/2 tl suolaa
mustapippuria
2 tlk kuorittuja tomaatteja
1 prk (250g) valkoisia papuja
oliiviöljyä
250 g täysjyväpastaa
Pilko valkosipuli ja nypi salvian lehdet. Kuumenna oliiviöljyä kasarissa ja lisää valkosipuli ja salvia. Pyöräytä niitä nopeasti öljyssä ja lisää sitten kuoritut tomaatit ja valutetut pavut. Mausta suolalla ja pippurilla ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä noin 20 minuutiksi.
Keitä sillä aikaa pasta. Koristele annos tuoreella salvialla.
Tunnisteet:
pääruoat
keskiviikko 22. huhtikuuta 2009
Appelsiini-fenkolioliivit
Appelsiini-fenkolioliivien ohje on hieman samantapainen kuin korianteri-chilimarinoitujen oliivien ohje.
Mehevät vihreät oliivit saavat tällä kertaa seurakseen fenkolinsiemeniä, appelsiinin mehua ja -kuorta, chiliä ja korianterinsiemeniä. Siemenet murskataan huhmaressa hienoksi.
Marinadi on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Parhaimmillaan oliivit ovat muutaman tunnin marinoitumisen jälkeen, tai seuraavana päivänä.
Appelsiini-fenkolioliivit
1 prk vihreitä oliiveja
1 luomuappelsiinin kuori
1 vlkosipulinkynsi
tuoretta punaista chiliä
1 rkl korianterinsiemeniä
1/2-1 tl fenkolinsiemeniä
3 rkl appelsiinimehua
3 rkl oliiviöljyä
Raasta appelsiinista kuori. Hienonna siemenet morttelissa, murskaa valkosipulinkynsi ja pilko chili pieneksi hakkelukseksi. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna marinoitus jääkaapissa muutama tunti.
Tunnisteet:
lisukkeet
keskiviikko 15. huhtikuuta 2009
Juuriselleri-perunaaatikko
Tämä ohje on mukaeltu versio jostain Jamie Oliverin reseptistä, joka vilahti ohimennen televisiosta.
Juuriselleriä tulee käytettyä turhan harvoin, ja se myös keventää tätä kermaista laatikkoa. Salvia sopii oikein mainiosti perunan ja juurisellerin kanssa.
Juuriselleri-perunaaatikko
500 g perunaa
500 g juuriselleriä
1 tl suolaa
mustapippuria
hyvin reilu kourallinen tuoretta salviaa
2 dl soijakermaa
2 dl soijamaitoa
Viipaloi juuriselleri ja peruna ohuiksi. Lado ne uunivuokaan lomittain. Sekoita soijamaito ja -kerma, lisää seokseen suola, pippuri ja salvia ja kaada seos viipaleiden päälle tasaisesti joka puolelle.
Paista 225 asteessa noin tunnin verran. Jos päällimmäiset lastut alkavat tummua liikaa, sekoita paistosta välillä. Anna laatikon vetäytyä minuutti-pari kun olet ottanut sen pois uunista. Tarjoile esim. seitanpihvien kera.
Tunnisteet:
lisukkeet
tiistai 7. huhtikuuta 2009
Juhlava tempehpatee
Maalaispatee tempehistä valmistettuna kuulosti niin kiehtovalta idealta, että sitä oli pakko kokeilla. Ohje löytyi The new soy cookbookista.
Tuoreita vihreitä pippureita saa ainakin Vii Voanista.
Pähkinärouhe, ärhäkät pippurit ja brandyn voimistama pähkinäinen, mutta pehmeän makuinen tempeh ja grillattu paprika sopivat mainiosti yhteen.
Pähkinät ja pippurit tuovat myös mukavasti sattumia ja purutuntumaa tempehpateeseen.
Juhlava tempehpatee
300 g tempehiä
2 dl brandya
1/2 punainen paprika
1 dl pilkottua varsiselleriä
1 dl pilkottua sipulia
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl Provencalen yrttisekoitusta
1 dl tuoretta persiljaa
1 dl paahdettua hasselpähkinärouhetta
1 rkl Dijonin sinappia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 rkl tuoreita vihreitä pippureita
Laita uni kuumenemaan 250 asteeseen. Pilko paprika ohuiksi suikaleiksi ja asettele ne vierekkäin uunipellille. Pirskota hieman oliiviöljyä niiden päälle ja laita ne uunin ylimmälle tasolla grillautumaan. Paahda paprikoita, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja ovat pehmenneet makeiksi.
Kuutio tempeh pieniksi paloiksi ja laita palat kattilaan brandyn kanssa. Kiehauta, ja anna sen jälkeen hautua kannen alla pienellä lämmöllä noin 5 minuuttia. Ota kansi pois ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt tempehiin.
Pilko sipuli, selleri ja valkosipuli. Paista niitä ja yrttisekoitusta paistinpannulla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat lähestulkoon kypsiä. Paahda pähkinärouhe kuivalla pannulla, mutta varo polttamasta rouhetta.
Laita selleri-sipuliseos, tempeh ja kypsät paprikat monitoimikoneeseen. Lisää suola, pippuri, sinappi, persilja ja pähkinät. Hurauta suht tasaiseksi tahnaksi. Lisää lopuksi tuoreet vihreät pippurit tahnan joukkoon, mutta älä käytä konetta enää. Öljyä pitkulainen, korkeahko uunivuoka ja asettele tahna siihen tiiviisti.
Peittele vuoka tiiviisti foliolla. Paista 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Ota sen jälkeen folio pois ja paista vielä 15 minuuttia, jotta pinta ruskistuu. Anna pateen jäähtyä rauhassa ja laita se sitten jääkaappiin. Nauti seuraavana päivänä. Koristele tuoreilla vihreillä pippureilla ja persiljalla.
tiistai 31. maaliskuuta 2009
Rosmariinilla ja katajanmarjoilla marinoidut seitanpihvit
Rosmariini, valkosipuli ja katajanmarjat sopivat yhteen. Siitä lähtikin idea käyttää niitä seitanpihvien marinoimiseen.
Tulos oli miedohko, mutta maukas. Katajanmarjojen ominaismaku, rosmariinin tuuheus ja valkosipuli saivat pihvit maistumaan jälleen kerran uudenlaisilta.
Kuivattuja katajanmarjoja voi ostaa ainakin Hakaniemen hallista. Seitanpihvien perusohje löytyy täältä.
Rosmariinilla ja katajanmarjoilla
marinoidut seitanpihvit
5 kypsää seitanpihviä
15 kuivattua katajanmarjaa
1 iso oksa tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
5 kokonaista mustapippuria
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
Murskaa pippurit ja katajanmarjat huhmaressa. Puserra joukkoon valkosipuli ja nypityt rosmariinin lehdet ja hiero kaikki ainekset yhteen tahnaksi. Lisää suola ja sokeri ja pyöräytä vielä kerran.
Lisää nesteet tahnaan. Kaada valmis marinadi kypsien seitanpihvien päälle ja hiero se kiinni pihvehin. Marinoi jääkaapissa mielellään vuorokauden ajan, ainakin yön yli. Paista pihvit kuumassa öljyssä rapeiksi, niin että ne hieman kuivuvat reunoiltaan ja saavat kunnolla väriä.
Tunnisteet:
pihvit ja pyörykät,
seitan
lauantai 28. maaliskuuta 2009
Marokkolainen couscoussalaatti
Marokkolainen couscoussalaatti on versio tabouleh-salaatista. Siinä käytetään päämausteina tuoretta minttua, tuoretta korianteria ja appelsiininkuorta.
Reseptissä käytetään puoliaurinkokuivattuja, öljyyn säilöttyjä tomaatteja. Tavallisia aurinkokuivattujakin voi käyttää, mutta puolikuivatut sopivat salaattiin paremmin.
Kikherneet tekevät salaatista ruokaisan. Salaatti kestää yön yli jääkaapissa, ja on erinomaista eväsruokaa.
Marokkolainen couscoussalaatti
2 dl kuivaa (täysjyvä)couscousia
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 tl suolaa
2 tomaattia
1/3 kurkkua
1/3 punasipulia
1 luomuappelsiinin kuori
1,5 rkl luomuappelsiinin mehua
1o puoliaurinkokuivattua tomaattia +
2 rkl tomaattien öljyä
1/2 dl tuoretta minttua
1/4 dl tuoretta korianteria
40 g paahdettuja pinjansiemeniä
mustapippuria
200 g kypsiä kikherneitä
Sekoita suola ja raaka couscous. Keitä vesi ja kaada se couscousin päälle. Laita astian päälle kansi ja anna vedelle aikaa imeytyä noin 20 minuuttia. Pilko sillä aikaa muut ainekset.
Pilko tomaatit, kurkku ja punasipuli hienoksi hakkelukseksi. Hienonna yrtit veitsellä tai saksilla. Raasta appelsiinin kuori hienoksi raasteeksi ja purista sen mehu talteen.
Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla. Varo polttamasta niitä. Pilko puoliaurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.
Yhdistä kaikki salaatin aineet keskenään ja tarkista suolan määrä. Koristele mintun lehdillä.
Tunnisteet:
salaatit
maanantai 23. maaliskuuta 2009
Japanilainen sobanuudelisalaatti
Sobanuudelit ovat japanilaisia nuudeleita, jotka valmistetaan tattarijauhoista. Ne ovat väriltään harmaita.
Kylmä sobanuudelisalaatti koostetaan keitetyistä sobanuudeleista, raa'asta porkkanasta ja kevätsipulista, paahdetuista seesaminsiemenistä ja paistetuista siitakesienistä. Jos salaatista haluaa ruokaisamman, voi siihen lisätä sakemarinoitua tofua.
Kastikkeeseen tulee soijakastiketta, riisiviinietikkaa, tuoretta inkivääriä ja seesamiöljyä. Salaatti ei säily kovin kauaa, sillä nuudelit väsähtävät jääkaapissa nopeasti.
Jos siitakesieniä ei ole tarjolla, salaatti toimii ilman niitäkin.
Japanilainen sobanuudelisalaatti
100-150 g kuivia sobanuudeleita
1 porkkana
muutama varsi kevätsipulia
100 g tuoreita siitakesieniä
250 g paistettua, sakemarinoitua tofua
3-4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
seesamiöljyä paistamiseen
kastike:
3 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
5 cm:n pala inkivääriä
Paahda seesaminsiemenet kuumalla pannulla ilman öljyä. Valmista kastike raastamalla tuore inkivääri soijan ja etikan joukkoon.
Pilko porkkana ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Pilko ja paista siitakesienet seesamiöljyssä rapeiksi. Jos käytät sakemarinoitua tofua, paista myös se ohuina suikaleina rapean ruskeaksi.
Keitä sobanuudeleita 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Huuhtele jääkylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy ja valuta ne kuiviksi. Yhdistä kaikki salaatin aineet ja nauti heti.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
salaatit
maanantai 16. maaliskuuta 2009
Purjo-siitakesienipiirakka
Purjo-siitakesienipiirakka on helppo suolainen piirakka, joka maustetaan soijalla ja hitusella inkivääriä. Siitakesienet, inkivääri ja soija tuovat täytteeseen aasialaista vivahdetta.
Täytteeseen tulee myös maustamatonta soijajugurttia sitomaan ainekset yhteen.
Piirakka maistuu erinomaiselta myös seuraavana päivänä.
Purjo-siitakesienipiirakka
pohja
100 g leivontamargariinia
3 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
4-5 rkl vettä
korppujauhoja
täyte
1 keskikokoinen purjo
100 g tuoreita siitakesieniä
2 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl sokeria
mustapippuria
1/2 tl tuoretta inkivääriä raasteena
1,5 dl maustamatonta soijajugurttia
Valmista ensin täyte. Pese purjo hyvin ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Leikkaa myös sienet silpuksi ja kuullota niitä noin viisi minuuttia pannulla öljytilkassa. Puserra valkosipulinkynsi joukkoon, lisää sitten pippuri, soija, sokeri ja inkivääri.
Tee taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään. Nypi ne sitten rasvan kanssa taikinaksi, ja lisää kuivahkoon seokseen ruokalusikallinen kerrallaan kylmää vettä, kunnes taikina on tarpeeksi kiinteää. Rasvaa ja korppujauhoita piirakkavuoka ja asettele taikina tiiviisti sen pohjalle.
Sekoita soijajugurtti täytteen joukkoon ja kaada täyte taikinan päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä rauhassa. Koristele vamis piirakka purjosilpulla tai kevätsipulilla.
Tunnisteet:
pääruoat
keskiviikko 11. maaliskuuta 2009
Valkosipulinen tempeh
Valkosipulinen tempeh on thaimaalainen resepti. Tempehille tehdään valkosipulinen marinadi, jonka ainekset murskataan morttelissa paksuksi tahnaksi.
Morttelin käyttäminen tahnan tekemisessä on olennaista, sillä ainekset pitää saada murskattua kunnolla keskenään.
Tahna tarttuu tempeh-paloihin hyvin, mutta paistaminen vaatii myös vastaavasti reilusti öljyä, jotta tahmaiset palat eivät takerru kiinni pannuun.
Valkosipulinen tempeh
150 -200 g tempehiä
10 pientä valkosipulinkynttä
1 sipuli
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl soijakastiketta
2 tl (ruoko)sokeria
2 rkl tamarindimehua
1/2 tl merisuolaa
riisi- tai rypsiöljyä paistamiseen
Leikkaa tempeh suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi. Murskaa valkosipulinkynnet, sipuli ja pippuri morttelissa tasaiseksi tahnaksi. Se vaatii jonkun verran aikaa ja voimaa.
Kun tahna on suht tasaista, lisää soija, sokeri, tamarindi ja suola. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja kaada marinadi kulhoon. Pyörittele tempeh-palat marinadissa ja anna marinoitua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
Paista tempeh-palat runsaassa öljyssä pannulla kullan rapeiksi. Varo polttamasta tempehiä.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
tempeh
lauantai 7. maaliskuuta 2009
Parsakaali-vesikastanjasalaatti
Parsakaali-vesikastanjasalaatti valmistuu nopeasti ja on hyvä lisuke aasialaisille ruoille. Säilötyt vesikastanjat ovat mukavan rapeita ja puolikypsä parsakaali sopivan jämerää.
Riisiviinietikkaa saa aasialaisista elintarvikekaupoista, mutta sen voi hätätilanteessa korvata myös valkoviinietikalla. Lopputulos ei kuitenkaan ole sama.
Salaatti kestää yön yli jääkaapissa seuraavan päiväänkin, mutta on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen.
Parsakaali-vesikastanjasalaatti
300 g parsakaalia
140 g (1 prk) säilöttyjä vesikasanjoita
1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisi- tai rypsiöljyä
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1,5-2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Varo polttamasta niitä.
Pilko parsakaali suupalan kokoisiksi paloiksi ja höyrytä paloja muutamia minuutteja, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Ne eivät saa kypsyä kokonaan, sillä muuten ne löystyvät ja menevät salaatissa mössöksi. Pysäytä kypsyminen huuhtelemalla parsakaalin paloja jääkylmän veden alla siivilässä ja valuta ne kuiviksi.
Sekoita soija, etikka, öljy ja seesaminsiemenet keskenään. Raasta joukkoon inkivääri. Halkaise vesikastanjat ja sekoita ne ja parskaalit kastikkeen joukkoon.
Anna salaatin seistä viitisen minuuttia ennen tarjoilua. Koristele ripottelemalla päälle vielä muutamia seesaminsiemeniä.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
lisukkeet,
salaatit
maanantai 2. maaliskuuta 2009
Thaimaalaiset seitanpihvit
Seitanpihvien suosion myötä kokeilimme uusia marinadeja niille. Testasimme thaimaalaista marinadia, joka onnistui erinomaisesti.
Marinadiin tulee thaimaalaisen keittiön perusmakuja: chiliä, sitruunaruohoa, inkivääriä, valkosipulia, limen lehtiä, limemehua ja kalakastiketta korvaamassa fermentoitua soijapaputahnaa. Inkiväärin tilalla voisi hyvin käyttää myös galangalia.
Vaikka seitanpihvien valmistaminen vie hieman aikaa, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Pihvejä tulee perusohjeella noin 20 kappaletta, joten satsi kannattaa jakaa puoliksi ja kokeilla erilaisia marinointitapoja. Thaimaalaiset seitanpihvit maistuvat varmasti kaikille aasialaisen keittön ystäville.
Seitanpihvien perusohjeen löydät täältä.
Thaimaalaiset seitanpihvit
10 seitanpihviä
0,25 dl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl riisiöljyä
1 sitruunaruohon varsi
3 limenlehteä
5 cm:n pala inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
1 limen mehu
1-2 rkl fermentoitua soijapaputahnaa
tuoretta punaista chiliä
riisiöljyä paistamiseen
Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet ja inkivääri reilun kokoisiksi paloiksi. Leikkaa chiliä oman maun mukaan ohuiksi siivuiksi. Nuiji sitruunaruohonvartta niin, että se menee rikki, jotta sen maut pääsevät esiin. Sekoita kaikki marinadin ainekset laakeassa astiassa.
Pyörittele seitanpihvit kauttaaltaan marinadissa ja laita ne jääkaapiin marinoitumaan yön yli. Paista pihvit seuraavana päivänä öljyssä rapean ruskeiksi.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
pihvit ja pyörykät,
pääruoat,
seitan
perjantai 27. helmikuuta 2009
Sakella marinoitu tofu
Sakella marinoidun tofun idea kehittyi Japanin-reissulla. Resepti on todella yksinkertainen, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi tofua pitää marinoida yön yli jääkaapissa.
Saketofua voi syödä sellaisenaan, nuudelisalaatin kanssa tai käyttää sitä sushin täytteenä tai lisukkeena. Vaikka en sellaisenaan pidä saken mausta lainkaan, toimii se marinoimisessa mainiosti.
Alkossa myydään tällä hetkellä kaiketi kolmea eri sakea. Tässä reseptissä käytetään niistä halvinta vaihtoehtoa, Gekkeikan Sakea.
Sakella marinoitu tofu
500 g tofua
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl sakea
1/2 tl sokeria
1 tl seesamiöljyä
mustapippuria
Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Pilko tofu viipaleiksi ja laita se laakeaan astiaan. Kaada marinadi päälle ja anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti, mieluiten yön yli.
Paista tofuviipaleet seesamiöljyssä rapeiksi. Marinadilientä voi lisätä myös paistamisvaiheessa vähän pannulle, jolloin maku voimistuu.
Tarjoile sellaisenaan paahdettujen seesaminsiementen kera tai käytä sushin täytteenä.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
tofu
tiistai 24. helmikuuta 2009
Vegaaninen chorizo-tapas
Nyt poikkean linjasta ja suosittelen valmistuotetta ruoanlaittoon: vegaanista chorizoa.
Vegaanista chorizoa löytyy Helsingistä ainakin Asoka-nimisestä kaupasta Sörnäisistä. Varmaan muualtakin.
Merkki on Wheaty ja makkaran nimi on paketissa suomennettu meetvurstiksi, minkä takia ei ole tullut aiemmin kokeiltua koko tuotetta. Nyt kauppa on alkanut mainostaa tuotetta sen oikealla nimellä eli vegaanisena chorizona.
Tein chorizosta supernopeita ja hyviä tapaksia. Vegechorizo on ihanan mehevää, paprikaista ja hieman savuisan makuista ja sitä tulee varmasti käytettyä toistekin. Hintaa makkaralla tosin on Asokassa huimat 6,5€/200 g, mutta on se kyllä sen väärti.
Vegaaninen chorizo-tapas
200 g vegaanista chorizoa
1/2 rasia kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
cocktailtikkuja
Leikkaa chorizosta suupalan kokoisia viipaleita. Kokoa kuvan mukaisesti päällekkäin makkaraa, kirsikkatomaatti ja basilikaa cocktailtikkuun.
Tunnisteet:
lisukkeet
maanantai 23. helmikuuta 2009
Mintulla ja tillillä maustettu hernekeitto
Laskiaisen kunniaksi kokeilimme pitkästä aikaa hernekeiton tekemistä. Nyt löytyi pitkällisen etsinnän jälkeen resepti keitolle, jota kelpasi nautiskella.
Ohje on peräisin Vihreästä langasta, ja muokkasimme sitä hieman. Keitto maustetaan perinteisestä meirami-linjasta poiketen tuoreella tillillä, tuoreella mintulla ja sitruunamehulla.
Saattaa kuulostaa hieman epäilyttävältä yhdistelmältä, mutta se todellakin toimi.
Mintulla ja tillillä maustettu hernekeitto
500 g kuivia herneitä
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
13 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
3/4 dl sitruunamehua
1,5 rkl sokeria
2 tl suolaa
1/2 dl tuoretta minttua
1/2 dl tuoretta tilliä
1/2 tl kuivattua timjamia
mustapippuria
rypsiöljyä paistamiseen
Liota herneitä yön yli. Valuta ja huuhtele ne. Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota ne rypsiöljyssä. Lisää herneet, vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä pienellä lämmöllä noin kaksi tuntia, kunnes herneet ovat pehmenneet täysin. Sekoita välillä, jotta keitto ei pala pohjaan.
Lisää keittämisen loppuvaiheessa yrtit, sitruunamehu ja muut mausteet. Tarjoile tuoreen ruisleivän kera.
keskiviikko 18. helmikuuta 2009
Blinit ilman kanamunaa
Kananmunattomat blinit onnistuivat yllättävän hyvin, taikinasta tuli hyvää ja blineistä tarpeeksi kuohkeita. Resepti on hieman muokattu versio Kasviskasarin ohjeesta.
Me käytimme kuohkeuttavana nesteenä olutta, joka toi myös mukaan lisää makua, mutta myös vissy kelpaa oluen sijasta.
Blinit söimme Caviart-merilevä"mädin" kanssa, lisukkeena voisi tarjota myös esim. sienisalaattia.
Blinit ilman kananmunaa
2 dl tattarijauhoja
2,5 dl kauramaitoa
1/2 pss kuivahiivaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl siirappia
1/2 tl suolaa
1/2 dl olutta tai vissyä
rypsiöljyä paistamiseen
Lämmitä kauramaito. Sekoita kuivahiiva tattarijauhojen joukkoon ja lisää ne varovasti vispaten lämpimään maitoon. Lisää myös öljy ja siirappi. Anna taikinan käydä lämpimässä paikassa 2-4 tuntia.
Lisää lopuksi suola ja olut tai vissy. Paista kuumalla lettupannulla rapeiksi.
Caviart-kasvismäti
1/2 prk Caviart-merilevämätiä
2 rkl silputtua punasipulia
1 dl soijajugurttia
silputtua tuoretta tilliä
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti. Tarjoa blinien kera.
Tunnisteet:
pääruoat
sunnuntai 15. helmikuuta 2009
Kambodzalaiset tofuvartaat ja lime-pippuridippi
Kambodzan-reissulta tarttui muutama resepti mukaan. Söimme parikin kertaa tällaisia grillattuja kasvisvartaita, jotka nautittiin todella hyvän limedipin, tik marijin, kera.
Kotiin tultuamme löysimme dipin ohjeen yhdestä keittokirjastamme, ja se on yksinkertaisuudessaan kerrassaan nerokas keksintö. Jossain nettiresepteissä ohjeeseen käytettiin myös kalakastiketta.
Marinadiainekset jauhetaan morttelissa hienoksi tahnaksi. Morttelin käyttäminen on olennaista, sillä muuten tahnasta ei saa tarpeeksi sileärakenteista, eikä se tartu silloin tofun pintaan tarpeeksi hyvin.
Kesällä vartaat kärytetään tietysti grillissä, mutta nyt jouduimme paistamaan ne pannulla.
Kambodzalaiset tofuvartaat ja lime-pippuridippi
noin kuusi varrasta
500 g tofua
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2 punasipulia
1/2 tuore ananas
marinadi:
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kokonaisia valkopippureita
3 valkosipulinkynttä
2 rkl sokeria
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl rypsiöljyä
Lime-pippuridippi
1 rkl murskattua mustapippuria
1/2 tl suolaa
2 limen mehu
Valmista marinadi huhmareessa. Rusikoi ensin pippurit ja sitten valkosipuli murskaksi. Lisää sokeri, soija ja öljy.
Leikka vihannekset ja tofu reilun kokoisiksi paloiksi ja pyörittele ne marinadissa. Varmista, että varsinkin tofut peittyvät marinadiin. Anna maustua vähintään puoli tuntia viileässä, mieluummin kauemmin. Valmista sillä aikaa dippi puristamalla limet pieneen kulhoon ja lisää suola ja pippuri.
Pujota palaset vartaisiin ja grillaa ne. Jos grilliä ei ole käytössä, paista palaset (ilman vartaita) pannulla rapeiksi ja pujota sitten vartaisiin. Tarjoa limedipin kera.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
grillaus,
pääruoat,
tahnat ja kastikkeet
keskiviikko 11. helmikuuta 2009
Chili-korianterimarinoidut oliivit
Chilillä ja tuoreella korianterilla marinoidut oliivit on helppo valmistaa. Chilin polte, korianterin vahva maku, sitruunan raikkaus ja oliivien suolaisuus sopivat erinomaisesti yhteen.
Tarjoile oliivit tapaksena tai käytä niitä salaatin joukossa. Jos haluat vähentää oliivien suolaisuutta, liota niitä hetki vedessä ennen käyttöä.
Chili-korianterimarinoidut oliivit
n. 200 g hyviä vihreitä oliiveja
4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 luomusitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
tuoretta punaista chiliä
tuoretta korianteria
Huuhtele oliivit ja laita ne marinoimisastiaan. Puserra valkosipulinkynnet joukkoon ja lisää myös oliiviöljy. Raasta sitruunan kuori ja lisää se marinadiin. Puserra noin ruokalusikallinen sitruunan mehua joukkoon. Pilko tuoretta chiliä ja korianteria hienoksi silpuksi ja lisää niitä oman maun mukaan joukkoon.
Anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti, mieluiten seuraavaan päivään asti.
Tunnisteet:
lisukkeet
sunnuntai 8. helmikuuta 2009
Viikonlopun aamupala
Viikonloppuna on aikaa nauttia aamupalasta, ja nyt kun appelsiinit ovat halvimmillaan, niistä voi puristaa mielin määrin tuoremehua.
Viikonlopun aamupalaan kuuluu itse tehtyä hummusta, lähileipomosta ostettua täysruisleipää ja tuorepuristettua appelsiinimehua. Puristan appelsiinimehuun aina myös limeä tuomaan kirpeyttä.
Voiko näillä eväillä vapaapäivä enää paremmin alkaa?
Appelsiini-limemehu
3 appelsiinia
1 lime
jääpaloja
Purista mehu appelsiineista ja limestä. Kaada lasiin ja lisää jääpaloja.
Tunnisteet:
juomat
perjantai 6. helmikuuta 2009
Tulinen papaijasalaatti
Tulinen thaimaalainen papaijasalaatti saattaa kuullostaa hieman omituiselta ruokalajilta, mutta se on aivan älyttömän hyvän makuista.
Palmusokeria, fermentoitua soijapaputahnaa ja tamarindimehua saa kaikkia ostettua Vii Voanista. Fermentoitua soijapaputahnaa käytetään monissa aasialaisissa kasvisruokaresepteissä korvaamassa kalakastiketta. Se on vähintäänkin erikoisen makuista tavaraa, joten käytä sitä alkuun varoen.
Koko salaatti valmistetaan isossa morttelissa. Meillä on käytössä iso kivinen mortteli (ostettu Kolmannen linjan aasialaisesta kaupasta, Aseanic Tradingista), jossa on tarpeeksi tilaa jauhaa kaikki ainekset.
Tulinen papaijasalaatti
5 dl raastettua papaijaa
2,5 dl raastettua porkkanaa
kastike:
kourallinen tuoreita tai pakastettuja vihreitä pitkiä papuja
tuoretta punaista chiliä maun mukaan
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl paahdettua maapähkinää
1,5 tl palmusokeria
ripaus suolaa
1 kirsikkatomaatti
1,5 tl fermentoitua soijapaputahnaa
1 tl tamarindimehua
puolikkaan limen mehu
Raasta papaija ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Laita valkosipulinkynnet ja chili mortteliin ja jauha ne karkeasti. Lisää pavut ja jauha varovasti lisää. Lisää palmusokeri, viipaloitu kirsikkatomaatti, soijapaputahna, tamarindi, limemehu ja suola. Jauha ja maista tahnaa.
Lisää papaija ja porkkana ja jauha vielä vähän, jotta osa raasteesta rikkoutuu ja maut sekoittuvat tasaisesti toisiinsa. Tarjoile välittömästi, sillä salaatti ei kestä seisottamista.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
salaatit
maanantai 2. helmikuuta 2009
Limellä marinoitu tofu
Tässä vaihtoehto niille, jotka etsivät nopeaa, helppoa ja hieman vaihtelua tuovaa marinointitapaa tofulle.
Limellä, sitruunaruoholla ja chilillä marinoitu tofu maustuu tarvittaessa puolessa tunnissa, vaikka toki pidempi marinointiaika syventää makua.
Käytämme tähän marinadiin aina kuivattua sitruunaruohojauhetta, sillä se sekoittuu nesteeseen nopeasti ja helposti, ja sitä on aina maustekaapissa. Siruunaruohojauhetta saa ainakin Vii Voanista Helsingistä.
Chilinä voi käyttää joko tuoretta tai kuivattua chilirouhetta.
Limellä marinoitu tofu
250 g tofua
1 limen mehu
4 rkl soijakastiketta
5 tl sitruunaruohojauhetta
1/2 tl sokeria
chilihiutaleita tai tuoretta chiliä maun mukaan
riisi- tai rypsiöljyä paistamiseen
Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään laakeassa astiassa. Leikkaa tofu viipaleiksi esimerkiksi kolmion muotoon ja asettele marinadiin niin, että kaikki palat peittyvät marinadinesteellä.
Marinoi vähintään puoli tuntia jääkaapissa. Paista riisi- tai rypsiöljyssä rapeiksi.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
tofu
perjantai 30. tammikuuta 2009
maanantai 26. tammikuuta 2009
Punajuurisosekeitto
Punajuuri on yksi lempijuureksiamme. Tämä keittoresepti on hieman muunneltu versio Vegetarian party food -keittokirjan ohjeesta.
Punajuurten makeus yhdistyy sitruunan kirpeyteen ja kookoksen täyteläisyyteen. Käytimme kiinteää kookostiivistettä, jota saa ostettua esim. Vii Voanista. Siinä on mukana kookoslihaa, joka tuo keittoon enemmän rakennetta kuin kookosmaito.
Punajuurisosekeitto
500 g keitettyä punajuurta
1 litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
150 g kookostiivistettä
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
2 tl jauhettua juustokuminaa
Keitä punajuuret kuorineen kaikkineen hyvin suolatussa vedessä kypsiksi, noin 30 minuuttia.
Laita vesi ja kasvisliemikuutiot kattilaan ja kiehauta. Lisää kookostiiviste joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaan.
Kuori punajuuret ja laita ne, sitruunan mehu ja kuori, kumina, valkosipuli monitoimikoneeseen ja hurauta ne tasaiseksi pyreeksi. Jos massa tuntuu liian kiinteältä, lisää pieni tilkka vettä. lisää punajuuriseos kattilaan ja anna hautua pienellä lämmöllä 10 minuuttia.
Tarjoile tuoreen persiljan kera.
torstai 22. tammikuuta 2009
Sitruunamarinoidut vihreät pavut
Tämä papumarinadi on yksinkertainen italialainen lisäke. Kesällä teen sen aina tuoreista vihreistä pavuista, nyt talvella käytän pakastepapuja.
Marinadi on yksinkertainen: valkosipulia, oliiviöljyä, sitruunamehua ja tuoretta oreganoa. Kuivattuakin voi käyttää, mutta maku ei ole läheskään yhtä hyvä. Tuore oregano, sitruuna ja valkosipuli sopivat täydellisesti yhteen.
Lisäämällä salaattiin uusia perunoita ja kirsikkatomaatteja saa ruokaisan peruna-papusalaatin, joka sopii hyvin esim. piknikille tai evääksi. Lisää silloin myös marinadin määrää.
Sitruunamarinoidut vihreät pavut
400g vihreitä papuja (tuoreita tai pakastettuja)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 dl tuoretta oreganoa
3 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
mustapippuria
Höyrytä pavut ja jätä ne napakoiksi. Puserra valkosipulinkynsi, hienonna oregano ja sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kaada pavut siivilään ja laske päälle jääkylmää vettä, jotta niiden kypsyminen pysähtyy.
Sekoita pavut marinadiin ja anna makujen tasoittua hetki huoneenlämmössä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)