tiistai 26. toukokuuta 2009
Mausteinen marinadi tofulle
Tämä tofumarinadi on syntynyt erinäisten kokeilujen jälkeen. Hieman intialaistyylisessä marinadissa on jeeraa, garam masalaa, kanelia ja sinappia.
Savupaprika tuo savuista makua, ja mikään ei estä kokeilemasta nestemäisen savuaromin käyttämistä. Laita sitä vain tippa tai pari, jottei savun maku peitä muita marinadin makuja.
Marinoi tofua mielellään kaksi yötä jääkaapissa, kuitenkin vähintään yhden yön yli. Tofua pitää muistaa pyöritellä välillä, jotta se maustuu tasaisesti.
Paras kypsennysmenetelmä mausteiselle tofulle on grillaus.
Mausteinen marinadi tofulle
250g tofua kuutioina
1/4 dl soijakastiketta
1/2 tl sinappia
1/3 tl kanelia
1/2 tl sokeria
1 tl jeeraa
1 tl garam masalaa
1/2 tl savupaprikaa
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 tl mustapippuria
Puserra valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Pyörittele kuutioitu tofu joukkoon.
Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään yhdeksi yöksi, mieluiten kahdeksi. Pyörittele tofupaloja välillä, jotta ne maustuvat tasaisesti.
Kypsennä tofu grillaamalla.
Tunnisteet:
aasialaiset ruoat,
grillaus,
tofu
tiistai 19. toukokuuta 2009
Italialainen perunasalaatti uusista perunoista
Italialainen perunasalaatti tehdään uusista perunoista, vihreistä pavuista ja kirsikkatomaateista.
Ohje on peräisin Italian kasviskeittiön parhaita -keittokirjasta, ja olen tehnyt sitä jo vuosia. Jos uusia perunoita ei ole saatavilla, voi käyttää tavallisiakin perunoita. Vihreät pavut voivat olla joko tuoreita tai pakastettuja.
Tuoretta oreganoa saa nykyään jo kiitettävästi isoimmista kaupoista. Sitä ei voi korvata kuivatulla oreganolla.
Salaattiin voi lisätä hieman savutofua, jos siitä haluaa ruokaisamman.
Italialainen perunasalaatti
400 g vihreitä papuja tuoreena tai pakastettuina
500 g uusia perunoita
15 kirsikkatomaattia puolitettuina
kourallinen tuoretta oreganoa silputtuna
2 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa
mustapippuria
Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Höyrytä pavut kypsiksi, noin 5-10 minuuttia.
Sekoita sillä aikaa keskenään kastikkeen ainekset. Lisää kastikkeeseen tomaatit, kypsät perunat paloiteltuina ja kypsät vihreät pavut.
Tunnisteet:
salaatit
maanantai 11. toukokuuta 2009
Sesam-jogurttidippi
Sesam-jogurttidippi on nopea, helppo ja terveellinen dippi, joka sopii erityisesti tuoreiden kasvisten dippaamiseen.
Joukkoon voi lorauttaa myös tipan tai pari seesamiöljyä, jos haluaa korostaa sesamin makua.
Sesam-jogurttidippi
tuoreita vihanneksia, kuten kurkkua,
porkkanaa, kukkakaalia, lanttua tai retiisejä
pilkottuna suupaloiksi tai ohuiksi tikuiksi.
2 dl maustamatonta soijajogurttia
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 rkl soijakastiketta
Paahda sesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla ilman rasvaa. Varo polttamasta niitä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä hetki huoneenlämmössä. Pilko sillä aikaa vihannekset dippaamista varten.
Tunnisteet:
tahnat ja kastikkeet
maanantai 4. toukokuuta 2009
Paistettua parsaa
Parsakausi on kevään parasta aikaa. Unohda parsan keittäminen, sillä parsa maistuu parhaimmalta paistettuna tai grillattuna.
En innostu parsarisotoista tai raskaista kastikkeista, joiden kanssa parsaa perinteisesti nautitaan. Parsan maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun se valmistetaan riittävän yksinkertaisesti.
Koska grilliä ei ollut nyt saatavilla, paistoin parsan paistinpannulla. Parsa ei vaadi mausteeksi muuta kuin suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.
Paistettua parsaa
500 g tuoretta vihreää parsaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1/2 dl vettä
tuoretta persiljaa
Leikkaa parsojen tyvestä kova, puumainen osa pois (ykeensä useamman cm:n pituinen pala). Kuori parsat juoksevan veden alla nupusta alaspäin kuorimisveitsellä. Huuhtele nuput hyvin.
Kuumenna öljy. Paista parsoja kuumalla pannulla noin viisi minuuttia, kunnes varret ovat kypsähköjä, mutta napakoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää aivan loppuvaiheessa puoli desilitraa vettä pannulle, ja anna sen kiehahtaa pois. Huom, parsoja ei ole tarkoitus keittää, vaan pannun on oltava riittävän kuuma, jotta vesi haihtuu sihahtamalla tarpeeksi nopeasti pois.
Koristele persiljasilpulla ja tarjoile välittömästi oliiviöljyn kera.
Tunnisteet:
lisukkeet
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)