perjantai 6. helmikuuta 2009

Tulinen papaijasalaatti


Tulinen thaimaalainen papaijasalaatti saattaa kuullostaa hieman omituiselta ruokalajilta, mutta se on aivan älyttömän hyvän makuista.

Palmusokeria, fermentoitua soijapaputahnaa ja tamarindimehua saa kaikkia ostettua Vii Voanista. Fermentoitua soijapaputahnaa käytetään monissa aasialaisissa kasvisruokaresepteissä korvaamassa kalakastiketta. Se on vähintäänkin erikoisen makuista tavaraa, joten käytä sitä alkuun varoen.

Koko salaatti valmistetaan isossa morttelissa. Meillä on käytössä iso kivinen mortteli (ostettu Kolmannen linjan aasialaisesta kaupasta, Aseanic Tradingista), jossa on tarpeeksi tilaa jauhaa kaikki ainekset.

Tulinen papaijasalaatti

5 dl raastettua papaijaa
2,5 dl raastettua porkkanaa

kastike:
kourallinen tuoreita tai pakastettuja vihreitä pitkiä papuja
tuoretta punaista chiliä maun mukaan
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl paahdettua maapähkinää
1,5 tl palmusokeria
ripaus suolaa
1 kirsikkatomaatti
1,5 tl fermentoitua soijapaputahnaa
1 tl tamarindimehua
puolikkaan limen mehu

Raasta papaija ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Laita valkosipulinkynnet ja chili mortteliin ja jauha ne karkeasti. Lisää pavut ja jauha varovasti lisää. Lisää palmusokeri, viipaloitu kirsikkatomaatti, soijapaputahna, tamarindi, limemehu ja suola. Jauha ja maista tahnaa.

Lisää papaija ja porkkana ja jauha vielä vähän, jotta osa raasteesta rikkoutuu ja maut sekoittuvat tasaisesti toisiinsa. Tarjoile välittömästi, sillä salaatti ei kestä seisottamista.

5 kommenttia:

Yaelian kirjoitti...

Papaijasalaatti kuuluu munkin herkkusalaatteihin,ja kun siitä nyt on bloggattu parissakin blogissa, innostuin minäkin ostamaan vihreän papaijan. Aineksia salaatista vielä puuttuu tosin. En tiennytkään että tuo fermentoitu papukastike korvaa kalakastikkeen, täytyy katsoa jos sitä löytyisi täältä aasialaisesta kaupasta.

Kokki kirjoitti...

Ensimmäistä kertaa mekin käytettiin sitä paputahnaa. Alkoi kiinnostaa, kun se osui useamman kerran silmiin aasialaisia reseptejä selaillessa. Voi jospa jostain sais ostettua kasvisversiota kalakastikkeesta, niin tilaisin heti monta pulloa :) Toi paputahna muistutti aika paljon japanilaista nattoa, joka on myös käytettyä soijapaputahnaa. Aika kammottavan makuista sellaisenaan, mutta tässä reseptissä ainakin toimi hyvin.

Helmi kirjoitti...

Onko tuo fermentoitu soijapaputahna kenties samaa kuin miso? Ostin nimittäin juuri tänään misoa suunnitelmissa ainakin keiton teko. Toinen asia onkin, milloin se tapahtuu...

Kokki2 kirjoitti...

Hei Helmi, fermentoitu paputahna ei ole sama tuote kuin miso, vaikka sekin on käyttämällä valmistettu.

Heikki kirjoitti...

Hyvältä kuulostaa! Thaipapaijasalaatti on munkin suosikkeja, vaikka en oo itse kokeillut sitä tehdä.

Kiitti tosta soijapaputahnavinkistä, pitää testata.