Lettuja ja pannukakkua kikhernejauhoista

Kikhernejauhot on loistava keksintö. Suolaiset kikherneletut valmistuvat ilman kananmunaa pelkästä vedestä, kikhernejauhoista, mausteista ja niistä vihanneksista, joita kulloinkin sattuu kaapista löytymään. Tällainen "omeletti" on pelastanut monelta ilta- ja yönälältä.

Lettujen täytteksi sopivat esimerkiksi herkkusienet tai metsäsienet, sipuli, kaali, tuore chili, paprika ja tomaatti. Mausteina käytämme useimmiten intialaisia mausteita: jeeraa, garam masalaa, currya, kurkumaa ja paprikaa.

Perusohje on todella helppo: jauhoja ja vettä tulee osapuilleen saman verran kutakin.

Lettu kikhernejauhoista

1 dl gram- eli kikhernejauhoja
1 dl vettä

mausteiksi esim.
1 tl paprikaa
1 tl garam masalaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl currya
1/2 tl inkiväärijauhetta
1/2-1 tl jeeraa
pieni tilkka soijakastiketta
(chiliä)

Sekoita kikhernejauhot kylmään veteen vispilällä. Lisää mausteet. Kuumenna rypsiöljyä hyvässä teflonpannussa ja paista ensin hetki valitsemiasi täytevihanneksia.

Lisää sitten lettutaikina tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Paista, kunnes letun pinta hyytyy, käännä se ja ruskista toinenkin puoli kauniin kullanruskeaksi.

Pannukakku kikhernejauhoista

Kikhernejauhoista voi tehdä myös pannukakun ja kikhernekolmioita.

Kolmioita voi syödä dippaamalla niitä hyvään oliiviöljyyn tai tarjoilla ne esim. paistettujen tomaattien kanssa. Mikään ei estä paistamasta kolmioita vielä pannulla oliiviöljyssä, jos niihin halua kunnon paistopinnan.


Kikhernekolmiot

3 dl vettä
2,5 dl kikhernejauhoja
suolaa
mustapippuria
tuoretta persiljaa
oliiviöljyä

Vispaa jauhot veden joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Lisää suolaa, mustapippuria ja persiljasilppua ja anna taikinan levätä puolisen tuntia.

Kaada taikina öljytylle uunipellille ja paista noin 250 asteessa, kunnes pannukakku on täysin hyytynyt ja saanut hieman väriä. Anna pannukakun jäähtyä ja leikkaa kolmioiksi.