Mausteinen marinadi tofulle

Tämä tofumarinadi on syntynyt erinäisten kokeilujen jälkeen. Hieman intialaistyylisessä marinadissa on jeeraa, garam masalaa, kanelia ja sinappia.

Savupaprika tuo savuista makua, ja mikään ei estä kokeilemasta nestemäisen savuaromin käyttämistä. Laita sitä vain tippa tai pari, jottei savun maku peitä muita marinadin makuja.

Marinoi tofua mielellään kaksi yötä jääkaapissa, kuitenkin vähintään yhden yön yli. Tofua pitää muistaa pyöritellä välillä, jotta se maustuu tasaisesti.

Paras kypsennysmenetelmä mausteiselle tofulle on grillaus.

Mausteinen marinadi tofulle

250g tofua kuutioina

1/4 dl soijakastiketta
1/2 tl sinappia
1/3 tl kanelia
1/2 tl sokeria
1 tl jeeraa
1 tl garam masalaa
1/2 tl savupaprikaa
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 tl mustapippuria

Puserra valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Pyörittele kuutioitu tofu joukkoon.

Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään yhdeksi yöksi, mieluiten kahdeksi. Pyörittele tofupaloja välillä, jotta ne maustuvat tasaisesti.

Kypsennä tofu grillaamalla.

Italialainen perunasalaatti uusista perunoista

Italialainen perunasalaatti tehdään uusista perunoista, vihreistä pavuista ja kirsikkatomaateista.

Ohje on peräisin Italian kasviskeittiön parhaita -keittokirjasta, ja olen tehnyt sitä jo vuosia. Jos uusia perunoita ei ole saatavilla, voi käyttää tavallisiakin perunoita. Vihreät pavut voivat olla joko tuoreita tai pakastettuja.

Tuoretta oreganoa saa nykyään jo kiitettävästi isoimmista kaupoista. Sitä ei voi korvata kuivatulla oreganolla.

Salaattiin voi lisätä hieman savutofua, jos siitä haluaa ruokaisamman.

Italialainen perunasalaatti

400 g vihreitä papuja tuoreena tai pakastettuina
500 g uusia perunoita
15 kirsikkatomaattia puolitettuina
kourallinen tuoretta oreganoa silputtuna
2 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Höyrytä pavut kypsiksi, noin 5-10 minuuttia.

Sekoita sillä aikaa keskenään kastikkeen ainekset. Lisää kastikkeeseen tomaatit, kypsät perunat paloiteltuina ja kypsät vihreät pavut.

Sesam-jogurttidippi

Sesam-jogurttidippi on nopea, helppo ja terveellinen dippi, joka sopii erityisesti tuoreiden kasvisten dippaamiseen.

Joukkoon voi lorauttaa myös tipan tai pari seesamiöljyä, jos haluaa korostaa sesamin makua.

Sesam-jogurttidippi

tuoreita vihanneksia, kuten kurkkua,
porkkanaa, kukkakaalia, lanttua tai retiisejä
pilkottuna suupaloiksi tai ohuiksi tikuiksi.

2 dl maustamatonta soijajogurttia
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 rkl soijakastiketta

Paahda sesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla ilman rasvaa. Varo polttamasta niitä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä hetki huoneenlämmössä. Pilko sillä aikaa vihannekset dippaamista varten.

Paistettua parsaa

Parsakausi on kevään parasta aikaa. Unohda parsan keittäminen, sillä parsa maistuu parhaimmalta paistettuna tai grillattuna.

En innostu parsarisotoista tai raskaista kastikkeista, joiden kanssa parsaa perinteisesti nautitaan. Parsan maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun se valmistetaan riittävän yksinkertaisesti.

Koska grilliä ei ollut nyt saatavilla, paistoin parsan paistinpannulla. Parsa ei vaadi mausteeksi muuta kuin suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.

Paistettua parsaa

500 g tuoretta vihreää parsaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1/2 dl vettä
tuoretta persiljaa

Leikkaa parsojen tyvestä kova, puumainen osa pois (ykeensä useamman cm:n pituinen pala). Kuori parsat juoksevan veden alla nupusta alaspäin kuorimisveitsellä. Huuhtele nuput hyvin.

Kuumenna öljy. Paista parsoja kuumalla pannulla noin viisi minuuttia, kunnes varret ovat kypsähköjä, mutta napakoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää aivan loppuvaiheessa puoli desilitraa vettä pannulle, ja anna sen kiehahtaa pois. Huom, parsoja ei ole tarkoitus keittää, vaan pannun on oltava riittävän kuuma, jotta vesi haihtuu sihahtamalla tarpeeksi nopeasti pois.

Koristele persiljasilpulla ja tarjoile välittömästi oliiviöljyn kera.