Pähkinäinen tofucurry

Täyteläisen pähkinäinen gado gado -kastike sopii erinomaisesti curryn pohjaksi. Gado gado -salaatin ohjeella kastiketta tulee niin runsaasti, että siitä riittää curryynkin.

Kastikkeen voi myös pakastaa, jolloin curryn valmistaminen nopeutuu huomattavasti. Koska kyseessä on indonesialainen ruoka, voi tofun korvata mainiosti myös tempehillä.

Pähkinäinen tofucurry

250 g tofua
4 rkl soijakastiketta
öljyä

1,5 dl gado gado -kastiketta
1-2 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl makeaa soijakastiketta
1-2 tl Sambal oelek -chilitahnaa
1 punainen paprika
2 shalottisipulia
1/2 kesäkurpitsa
200 g vihreitä pakastepapuja
öljyä

Kuutioi tofu ja paista se kullanruskeaksi. Mausta soijalla.

Pilko sipulit pieneksi ja kesäkurpitsa ja paprika paloiksi. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää muut vihannekset ja paista muutama minuutti. Lisää kastike, vesi ja mausteet sekä vihreät pakastepavut. Anna muhia viitisen minuuttia ja lisää viimeiseksi tofu. Sambal oelek -tahnaa voi lisätä oman chilinsietokyvyn mukaan.

Hauduta kymmenisen minuuttia, mutta varo etteivät kasvikset mene ylikypsiksi. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Kesäkurpitsapesto

Kesäkurpitsapesto sopii levitteeksi vaalealle leivälle, pastan kera tai miksei uusien perunoidenkin kanssa.

Peston voi tarjota joko kylmänä tai lämmitettynä.

Kesäkurpitsapesto

1 pieni kesäkurpitsa
50 g, iso kourallinen, pinjansiemeniä
1 pieni valkosipulinkynsi
1/4 - 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
2 rkl parmesaania

Paahda pinjansiemeniä kuumalla pannulla, mutta varo polttamasta niitä. Paloittele kesäkurpitsa. Laita kaikki ainekset paitsi öljy blenderiin tai tehosekoittimeen ja aja karkeaksi tahnaksi. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana.