Sakella marinoitu tofu

Sakella marinoidun tofun idea kehittyi Japanin-reissulla. Resepti on todella yksinkertainen, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi tofua pitää marinoida yön yli jääkaapissa.

Saketofua voi syödä sellaisenaan, nuudelisalaatin kanssa tai käyttää sitä sushin täytteenä tai lisukkeena. Vaikka en sellaisenaan pidä saken mausta lainkaan, toimii se marinoimisessa mainiosti.

Alkossa myydään tällä hetkellä kaiketi kolmea eri sakea. Tässä reseptissä käytetään niistä halvinta vaihtoehtoa, Gekkeikan Sakea.

Sakella marinoitu tofu

500 g tofua
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl sakea
1/2 tl sokeria
1 tl seesamiöljyä
mustapippuria

Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Pilko tofu viipaleiksi ja laita se laakeaan astiaan. Kaada marinadi päälle ja anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti, mieluiten yön yli.

Paista tofuviipaleet seesamiöljyssä rapeiksi. Marinadilientä voi lisätä myös paistamisvaiheessa vähän pannulle, jolloin maku voimistuu.

Tarjoile sellaisenaan paahdettujen seesaminsiementen kera tai käytä sushin täytteenä.

Vegaaninen chorizo-tapas

Nyt poikkean linjasta ja suosittelen valmistuotetta ruoanlaittoon: vegaanista chorizoa.

Vegaanista chorizoa löytyy Helsingistä ainakin Asoka-nimisestä kaupasta Sörnäisistä. Varmaan muualtakin.

Merkki on Wheaty ja makkaran nimi on paketissa suomennettu meetvurstiksi, minkä takia ei ole tullut aiemmin kokeiltua koko tuotetta. Nyt kauppa on alkanut mainostaa tuotetta sen oikealla nimellä eli vegaanisena chorizona.

Tein chorizosta supernopeita ja hyviä tapaksia. Vegechorizo on ihanan mehevää, paprikaista ja hieman savuisan makuista ja sitä tulee varmasti käytettyä toistekin. Hintaa makkaralla tosin on Asokassa huimat 6,5€/200 g, mutta on se kyllä sen väärti.

Vegaaninen chorizo-tapas

200 g vegaanista chorizoa
1/2 rasia kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

cocktailtikkuja

Leikkaa chorizosta suupalan kokoisia viipaleita. Kokoa kuvan mukaisesti päällekkäin makkaraa, kirsikkatomaatti ja basilikaa cocktailtikkuun.

Mintulla ja tillillä maustettu hernekeitto

Laskiaisen kunniaksi kokeilimme pitkästä aikaa hernekeiton tekemistä. Nyt löytyi pitkällisen etsinnän jälkeen resepti keitolle, jota kelpasi nautiskella.

Ohje on peräisin Vihreästä langasta, ja muokkasimme sitä hieman. Keitto maustetaan perinteisestä meirami-linjasta poiketen tuoreella tillillä, tuoreella mintulla ja sitruunamehulla.

Saattaa kuulostaa hieman epäilyttävältä yhdistelmältä, mutta se todellakin toimi.

Mintulla ja tillillä maustettu hernekeitto

500 g kuivia herneitä
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
13 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
3/4 dl sitruunamehua
1,5 rkl sokeria
2 tl suolaa
1/2 dl tuoretta minttua
1/2 dl tuoretta tilliä
1/2 tl kuivattua timjamia
mustapippuria
rypsiöljyä paistamiseen

Liota herneitä yön yli. Valuta ja huuhtele ne. Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota ne rypsiöljyssä. Lisää herneet, vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä pienellä lämmöllä noin kaksi tuntia, kunnes herneet ovat pehmenneet täysin. Sekoita välillä, jotta keitto ei pala pohjaan.

Lisää keittämisen loppuvaiheessa yrtit, sitruunamehu ja muut mausteet. Tarjoile tuoreen ruisleivän kera.

Blinit ilman kanamunaa

Kananmunattomat blinit onnistuivat yllättävän hyvin, taikinasta tuli hyvää ja blineistä tarpeeksi kuohkeita. Resepti on hieman muokattu versio Kasviskasarin ohjeesta.

Me käytimme kuohkeuttavana nesteenä olutta, joka toi myös mukaan lisää makua, mutta myös vissy kelpaa oluen sijasta.

Blinit söimme Caviart-merilevä"mädin" kanssa, lisukkeena voisi tarjota myös esim. sienisalaattia.

Blinit ilman kananmunaa

2 dl tattarijauhoja
2,5 dl kauramaitoa
1/2 pss kuivahiivaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl siirappia

1/2 tl suolaa
1/2 dl olutta tai vissyä
rypsiöljyä paistamiseen

Lämmitä kauramaito. Sekoita kuivahiiva tattarijauhojen joukkoon ja lisää ne varovasti vispaten lämpimään maitoon. Lisää myös öljy ja siirappi. Anna taikinan käydä lämpimässä paikassa 2-4 tuntia.

Lisää lopuksi suola ja olut tai vissy. Paista kuumalla lettupannulla rapeiksi.

Caviart-kasvismäti

1/2 prk Caviart-merilevämätiä
2 rkl silputtua punasipulia
1 dl soijajugurttia
silputtua tuoretta tilliä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti. Tarjoa blinien kera.

Kambodzalaiset tofuvartaat ja lime-pippuridippi

Kambodzan-reissulta tarttui muutama resepti mukaan. Söimme parikin kertaa tällaisia grillattuja kasvisvartaita, jotka nautittiin todella hyvän limedipin, tik marijin, kera.

Kotiin tultuamme löysimme dipin ohjeen yhdestä keittokirjastamme, ja se on yksinkertaisuudessaan kerrassaan nerokas keksintö. Jossain nettiresepteissä ohjeeseen käytettiin myös kalakastiketta.

Marinadiainekset jauhetaan morttelissa hienoksi tahnaksi. Morttelin käyttäminen on olennaista, sillä muuten tahnasta ei saa tarpeeksi sileärakenteista, eikä se tartu silloin tofun pintaan tarpeeksi hyvin.

Kesällä vartaat kärytetään tietysti grillissä, mutta nyt jouduimme paistamaan ne pannulla.

Kambodzalaiset tofuvartaat ja lime-pippuridippi
noin kuusi varrasta

500 g tofua
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2 punasipulia
1/2 tuore ananas

marinadi:
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kokonaisia valkopippureita
3 valkosipulinkynttä
2 rkl sokeria
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl rypsiöljyä

Lime-pippuridippi
1 rkl murskattua mustapippuria
1/2 tl suolaa
2 limen mehu

Valmista marinadi huhmareessa. Rusikoi ensin pippurit ja sitten valkosipuli murskaksi. Lisää sokeri, soija ja öljy.

Leikka vihannekset ja tofu reilun kokoisiksi paloiksi ja pyörittele ne marinadissa. Varmista, että varsinkin tofut peittyvät marinadiin. Anna maustua vähintään puoli tuntia viileässä, mieluummin kauemmin. Valmista sillä aikaa dippi puristamalla limet pieneen kulhoon ja lisää suola ja pippuri.

Pujota palaset vartaisiin ja grillaa ne. Jos grilliä ei ole käytössä, paista palaset (ilman vartaita) pannulla rapeiksi ja pujota sitten vartaisiin. Tarjoa limedipin kera.

Chili-korianterimarinoidut oliivit

Chilillä ja tuoreella korianterilla marinoidut oliivit on helppo valmistaa. Chilin polte, korianterin vahva maku, sitruunan raikkaus ja oliivien suolaisuus sopivat erinomaisesti yhteen.

Tarjoile oliivit tapaksena tai käytä niitä salaatin joukossa. Jos haluat vähentää oliivien suolaisuutta, liota niitä hetki vedessä ennen käyttöä.

Chili-korianterimarinoidut oliivit

n. 200 g hyviä vihreitä oliiveja
4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 luomusitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
tuoretta punaista chiliä
tuoretta korianteria

Huuhtele oliivit ja laita ne marinoimisastiaan. Puserra valkosipulinkynnet joukkoon ja lisää myös oliiviöljy. Raasta sitruunan kuori ja lisää se marinadiin. Puserra noin ruokalusikallinen sitruunan mehua joukkoon. Pilko tuoretta chiliä ja korianteria hienoksi silpuksi ja lisää niitä oman maun mukaan joukkoon.

Anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti, mieluiten seuraavaan päivään asti.

Viikonlopun aamupala

Viikonloppuna on aikaa nauttia aamupalasta, ja nyt kun appelsiinit ovat halvimmillaan, niistä voi puristaa mielin määrin tuoremehua.

Viikonlopun aamupalaan kuuluu itse tehtyä hummusta, lähileipomosta ostettua täysruisleipää ja tuorepuristettua appelsiinimehua. Puristan appelsiinimehuun aina myös limeä tuomaan kirpeyttä.

Voiko näillä eväillä vapaapäivä enää paremmin alkaa?

Appelsiini-limemehu

3 appelsiinia
1 lime
jääpaloja

Purista mehu appelsiineista ja limestä. Kaada lasiin ja lisää jääpaloja.

Tulinen papaijasalaatti

Tulinen thaimaalainen papaijasalaatti saattaa kuullostaa hieman omituiselta ruokalajilta, mutta se on aivan älyttömän hyvän makuista.

Palmusokeria, fermentoitua soijapaputahnaa ja tamarindimehua saa kaikkia ostettua Vii Voanista. Fermentoitua soijapaputahnaa käytetään monissa aasialaisissa kasvisruokaresepteissä korvaamassa kalakastiketta. Se on vähintäänkin erikoisen makuista tavaraa, joten käytä sitä alkuun varoen.

Koko salaatti valmistetaan isossa morttelissa. Meillä on käytössä iso kivinen mortteli (ostettu Kolmannen linjan aasialaisesta kaupasta, Aseanic Tradingista), jossa on tarpeeksi tilaa jauhaa kaikki ainekset.

Tulinen papaijasalaatti

5 dl raastettua papaijaa
2,5 dl raastettua porkkanaa

kastike:
kourallinen tuoreita tai pakastettuja vihreitä pitkiä papuja
tuoretta punaista chiliä maun mukaan
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl paahdettua maapähkinää
1,5 tl palmusokeria
ripaus suolaa
1 kirsikkatomaatti
1,5 tl fermentoitua soijapaputahnaa
1 tl tamarindimehua
puolikkaan limen mehu

Raasta papaija ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Laita valkosipulinkynnet ja chili mortteliin ja jauha ne karkeasti. Lisää pavut ja jauha varovasti lisää. Lisää palmusokeri, viipaloitu kirsikkatomaatti, soijapaputahna, tamarindi, limemehu ja suola. Jauha ja maista tahnaa.

Lisää papaija ja porkkana ja jauha vielä vähän, jotta osa raasteesta rikkoutuu ja maut sekoittuvat tasaisesti toisiinsa. Tarjoile välittömästi, sillä salaatti ei kestä seisottamista.

Limellä marinoitu tofu

Tässä vaihtoehto niille, jotka etsivät nopeaa, helppoa ja hieman vaihtelua tuovaa marinointitapaa tofulle.

Limellä, sitruunaruoholla ja chilillä marinoitu tofu maustuu tarvittaessa puolessa tunnissa, vaikka toki pidempi marinointiaika syventää makua.

Käytämme tähän marinadiin aina kuivattua sitruunaruohojauhetta, sillä se sekoittuu nesteeseen nopeasti ja helposti, ja sitä on aina maustekaapissa. Siruunaruohojauhetta saa ainakin Vii Voanista Helsingistä.

Chilinä voi käyttää joko tuoretta tai kuivattua chilirouhetta.

Limellä marinoitu tofu

250 g tofua
1 limen mehu
4 rkl soijakastiketta
5 tl sitruunaruohojauhetta
1/2 tl sokeria
chilihiutaleita tai tuoretta chiliä maun mukaan
riisi- tai rypsiöljyä paistamiseen

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään laakeassa astiassa. Leikkaa tofu viipaleiksi esimerkiksi kolmion muotoon ja asettele marinadiin niin, että kaikki palat peittyvät marinadinesteellä.

Marinoi vähintään puoli tuntia jääkaapissa. Paista riisi- tai rypsiöljyssä rapeiksi.